PAYLAŞ
Tavuklu Sultan Kebabı

Kişi Sayısı: 8

Pişirme Süresi: 80

Malzemeler

– 2 adet yufka

– 400g tavuk göğsü

– 500g tavuk pirzola

– 1 adet kuru soğan

– 1 yemek kaşığı domates salçası

– 1 su bardağı bezelye (haşlanmış ya da konserve)

– 1 adet patlıcan

– Tuz

– Karabiber

– Pul biber

– Kekik

Beşamel sos için:

– 2 yemek kaşığı tereyağı

– 2 tepeleme yemek kaşığı un

– 1,5 su bardağı süt (daha sıvı bir kıvam isteyenler bir miktar daha arttırabilirler)

– Tuz

– Karabiber

Üzeri için:

– Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Patlıcanımızı alacalı soyarak küçük küçük doğruyoruz ve sıvı yağda kızartıyoruz. Sonra yağını çekmesi için kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alıyoruz.

Tavuklu Sultan Kebabı

Bu arada tavukları soteleyelim.

Hem tavuk göğsünü hem de tavuk pirzolayı kuş başı doğruyoruz ve yağ katmadan tencereye alarak arada karıştırarak kendi suyunda pişiriyoruz.

Rengi dönüp suyunu saldığında yemeklik doğranmış soğanı ekliyoruz. Soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı da ilave ediyoruz.

Tavuklu Sultan Kebabı

Kapağını kapatarak 5 dakika kadar pişmeye bırakıyoruz.

Suyunu çekince bezelye ve patlıcanı ilave ediyoruz. Baharatları da ekleyerek 3-4 dakika daha pişiriyoruz.

Tavuklu Sultan Kebabı

Bu şekilde iç harcımız hazır hale gelmiş oluyor. İç harcımız soğurken biz her bir yufkamızı 4 eşit parçaya bölelim.

Küçük çorba kaselerine yufkalarımızı yerleştirelim. Ben dört adet kase kullandım. Bu şekilde hem daha çabuk yaptım hem de iç harcı eşit bir şekilde paylaştırabildim. Yufkanın kenarlarından artan bölümleride alarak kasenin dibine yerleştirdim. Böylece üst bölgenin yırtılmasına engel oldum.

Soğuyan iç harcımızdan kaselere eşit miktarda paylaştırıyoruz ve kasenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatıyoruz.

Tavuklu Sultan Kebabı

Elimizle ters çevirerek yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz.

Tavuklu Sultan Kebabı

Tüm malzemeyi bu şekilde yaptıktan sonra beşamel sosumuzu hazırlıyoruz.

Bunun için öncelikle 2 yemek kaşığı tereyağını tencereye alıyoruz ve kısık ateşte tereyağı erimeye başlayınca unu ilave ediyoruz ve kavurmaya başlıyoruz.

Un rengini çok hafif değiştirip kokmaya başlayınca azar azar sütü ilave ediyoruz.

Hızlıca çırparken sütü ilave etmeye devam ediyoruz. Sütün tamamını ekledikten sonra tuz ve karabiberi de ilave ediyoruz.

Kaynamaya başlayıp biraz koyu kıvam alınca beşamel sosumuz hazır hale geliyor.

Beşamel sostan her bir sultan kebabının üzerine eşit miktarda dökerek yayıyoruz ve önceden 180 derecede ısıttığımız fırında beşamel sosun üstü biraz kızarana kadar pişiriyoruz.

Tavuklu Sultan Kebabı

Sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpiyoruz ve tekrar fırına sürüyoruz.

Tavuklu Sultan Kebabı

Kaşar peynirler eriyip kızardığında fırından alıyoruz. Yemeğimiz servise hazırdır.

Tavuklu Sultan Kebabı

Dileyenler kırmızı etle de bu yemeği yapabilirler. Biraz uğraştırsa da gerçekten emeğiniz zayi olmuyor.

Şimdiden afiyet olsun.

Bu güzel tarifini bizimle paylaşan Melahat ARSLAN Hanımefendi’ye teşekkür ederiz.

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here