PAYLAŞ
Siyez Bulgurlu Yaprak Sarması

Kişi Sayısı: 10

Pişirme Süresi: 30

Malzemeler

  •  Yarım kg salamura üzüm yaprağı
  •  1 kg siyez bulguru
  •  3 adet orta boy soğan
  •  3 adet domates
  •  2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  •  Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  •  1 tatlı kaşığı tuz
  •  1 çay kaşığı pulbiber
  •  1 çay kaşığı karabiber

Pişirmek İçin ;

  •  Sıcak su
  •  1 adet limon suyu

Sosu İçin ;

  • 1 kase yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak

Yapılışı

Geleneksel Türk Mutfağının vazgeçilmezlerinden olan yaprak sarmasını bu kez Kastamonu‘nun siyez bulguruyla denedim. Gerçekten çok lezzetli oldu. İşte tarifi:

Öncelikle üzüm yapraklarımızı 1 saat kadar ılık suda bekletiyoruz.

Soğanlarımızın kabuklarını soyup incecik doğruyoruz. Derin bir kaba koyuyoruz.

Üzerine salçamızı, küp küp doğradığımız domateslerimizi, sıvıyağı, incecik doğradığımız maydanozları, tuz, karabiber, pulbiber, nane ve yıkamış olduğumuz siyez bulgurunu katıp çiğ olarak karıştırıyoruz.

Üzüm yapraklarımızın suyunu süzüp sıkıyoruz. Geniş kısmına harcımızdan koyup sarıyoruz.

Sarmamızın daha lezzetli olması için tenceremizin en altına maydanioz sapı koyuyoruz.

Sarmış olduğumuz yapraklarımızı diziyoruz.

Üzerine bir tabak yerleştiriyoruz. Yapraklarımızın üzerini geçecek kadar sıcak su ve 1 adet limonun suyunu koyup ağzını kapatıyoruz.

Suyumuz kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz.

Bir kase yoğurdun içine sarımsakları ezerek koyuyoruz. Güzelce karıştırıyoruz.

Pişen sarmalarımızı servis tabağına alıp üstüne sarımsaklı yoğurt ve pulbiber döküyoruz.

Sıcak olarak servis ediyoruz.

Siyez Bulgurlu Yaprak Sarması

Afiyet olsun.

Tarifini bizimle paylaşan Nimet KORKMAZ Hanımefendi’ye teşekkür ederiz.

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here