PAYLAŞ
ŞAm Böreği Tarifi

Kişi Sayısı: 6

Pişirme Süresi: 25

Malzemeler:

Hamuru için:

– 5 su bardağı un

– 2 su bardağı ılık su

– 1 çay kaşığı kuru maya

– 2 yemek kaşığı sıvı yağ

– 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

– 250 gram orta yağlı kıyma

— 1 su bardağı su

– 1 çorba kaşığı salça

– 2 adet büyük soğan

– 4 adet sivri biber

– Yarım demet maydanoz

– Tuz, pul biber, kekik ve karabiber

Yapılışı:

Şam böreği Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ndeki Batman yöremize ait bir yemektir. Akşama farklı bir yemek yapayım diyorsanız Batman Mutfağı‘na ait bu böreği mutlaka denemelisiniz.

Öncelikle unumuzu bir kaba alıyoruz. Mayamızı ılık su ile eriyinceye kadar suyun içinde karıştırıyoruz. Suyumuza bir tatlı kaşığı kadar tuz ekliyoruz.

Son olarak suyumuzu una yavaş yavaş dökerek hamurumuzu yoğuruyoruz.

Hamurumuzun homojen hale gelmesi için 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağımızı da ekliyoruz ve hamurumuz mantı hamuru kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Hamurumuz hazırdır.

Hamurumuzu yumurta büyüklüğünde bezeler halinde ayırıp üstünü kapatarak 1 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.

Hamurumuz mayalanırken biz iç harcımızı hazırlamaya başlayalım. Kıymamızı bir tavaya alıyoruz ve bir su bardağıyla suyla birlikte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

İnce ince dilimlediğimiz soğanları, biberleri,  kıymamıza ekliyoruz ve biraz karıştırdıktan sonra salçamızı da ekleyip kavuruyoruz.

Son olarak ince kıydığımız maydanozları,isteğe bağlı miktardaki baharatları da iç harcımıza ilave ediyoruz ve ateşi kapatıp harcımızı soğumaya bırakıyoruz.

Dinlenmiş hamur bezelerimizi milföy hamurunun kalınlığından daha ince açıyoruz.

Açtığımız yufkaları ikiye bölüp her bir yufkanın yarısına olacak şekilde iç harçtan bir kaşık kadar koyuyoruz ve yayıyoruz.

Yufkamızın diğer yarısıyla da harcın üstünü kapatıp parmaklarımızla kenarlarına bastırıyoruz.

Bu işlemi bütün bezelerimize aynı şekilde uyguluyoruz. Yani her açtığımız yufkadan iki adet börek çıkıyor.

Böreklerimizi yapışmaz bir tavada orta hararetli ateşte az bir sıvı yağla birlikte çevirerek iki tarafı altın sarısı renk alana kadar pişiriyoruz.

Kızarttığımız börekleri kağıt havlunun üstüne koyup biraz beklettikten sonra servis tabağına alıyoruz.

Saç tavanız varsa onda pişirmeniz lezzet açısından daha iyi sonuç verecektir. Yanında soğuk ayran ya da sıcak çay çok güzel gider.

Şimdiden afiyet olsun…

Bu güzel börek tarifini bizimle paylaşan Emoş Hanım’a teşekkür ederiz.

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here