PAYLAŞ
Patlıcanlı Pilav Tarifi

Kişi Sayısı: 6

Pişirme Süresi: 45

Malzemeler:

– 2 su bardağı pilavlık pirinç

– 2 adet kemer patlıcanı

– 2 orta boy rendelenmiş soğan

– 1 adet rendelenmiş domates

– 3 su bardağı su

– 2 tatlı kaşığı tuz

– 1 çay kaşığı karabiber

– 2 tatlı kaşığı şeker

– 1 tatlı kaşığı yenibahar

– 1 tatlı kaşığı nane

– 1 çay kaşığı tarçın

– Zeytinyağı (Dileyenler ayçiçek yağı veya tereyağı kullanabilirler.)

Yapılışı:

Yazın sevilen sebzesi patlıcanla yapabileceğiniz onlarca tariften biri. Geçenlerde Arda’nın Ramazan Mutfağı programını izlerken gördüm ve ben de denemek istedim. Aldığım eleştiriler beni oldukça sevindirdi. Tek olumsuz eleştiri kuş üzümünün eksikliğiydi.

Öncelikle pirincimi soğuk suda süzgeç içinde birkaç defa yıkadım ve altına bir kap koyarak iyice süzülmesi için bir köşeye bıraktım.

Patlıcanları alacalı traşladıktan sonra uzunlamasına dörde böldüm ve küp küp doğradım. (İsteyenler patlıcanı tuzlu suda bekletebilir, ben bekletmedim.)

Patlıcanlarımı kızgın yağda altın satısı oluncaya kadar kızarttım ve fazla yağını bırakması için kağıt havlu koyduğum bir tabağa aldım.

Patlıcanların kurumaması için de tabağımın üstünü başka bir tabakla kapattım.

Pilav tencereme yağı alıp kızdırdım ve rendelediğim soğanları pembeleşinceye kadar tencerede çevirdim.

Tarçın, yenibahar ve kuru naneyi ekleyip bir süre kavurdum.

Üstüne rendelediğim domatesi de ilave ettim ve biraz daha çevirdim.

Domatesimi de bir tur çevirdikten sonra pirincimi tencereye aldım ve birkaç dakika kavurdum.

Üzerine su, tuz, karabiber, şeker ve patlıcanları ekleyip karıştırdım.

Tencerenin kapağını kapatıp, suyunu çekinceye kadar pişirdim.

Ateşten aldıktan sonra tencerenin kapağı kapalı olarak biraz dinlendirdim.

Sonra kapağı açıp bir kaşıkla tencerenin kenarlarından başlayarak pilavı dikkatlice karıştırdım ve tabağa alarak soğuk olarak servis ettim. Gerçekten çok beğenildi.

Şimdiden afiyet olsun.

Tarifini bizimle paylaşan Melahat Hanım’a teşekkür ederiz.

 

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here