PAYLAŞ
Kıymalı Beyaz Lahana Sarması

Kişi Sayısı: 6

Pişirme Süresi: 20

Malzemeler

– Bir lahananın dış ince yaprakları

– 2 su bardağı pirinç

– 200 gr yarım yağlı kıyma

– 2 adet orta boy kuru soğan

– 1 yemek kaşığı salça

– Yarım çay bardağı zeytinyağı

– Bir tutam maydanoz

– Bir tutam nane

– Tuz

– Karabiber

 

Yapılışı

Geçenlerde yan komşumuz Seher Teyze geldi. O çok güzel yaptığı Beyaz Lahana Sarmalarından getirmiş. Kendisinden bu güzel yemeğin tarifini bizlerle de paylaşmasını istedim. O da beni kırmadı, sağolsun. Ben de sizlere aktarıyorum.

Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. Pirincimizi akan suyun altında güzelce yıkıyoruz ve bir miktar tuzlu ılık suda bekletiyoruz.

Pirinçlerimiz beklerken biz de soğanımızı ve maydanozumuzu iyice kıyalım.

Pirinçlerimizi süzgeçten geçirip, bir kaba kıymamızı, pirinçlerimizi, soğanımızı, maydanozumuzu, zeytinyağımızı, salçamızı ve baharatlarımızı alıp bir güzel karıştıralım. Tuz kontrolü tamam olduktan sonra iç harcımız hazırdır.

Bazı tariflerde soğan, pirinçler ve kıyma tavada biraz kavruluyor. Ancak Seher Teyze ben kavurmuyorum, dedi. Ben de onun dediği şekilde yazıyorum.

Geldik yapraklarımızı sarmak için hazır hale getirmeye.

Bir tencereye bol miktarda su (makarna haşlayacak gibi) koyalım ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyelim.

Su kaynayınca, yapraklara ayırıp yıkadığınız lahanalardan 5-6 yaprak kaynar suya atıyoruz ve 1-2 dk. altlı üstlü çevirip kaynatıyoruz.

Fazla yumuşamadan hemen çıkarıp lahana yaprakları bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.

Lahananın uç kısmına 1 yemek kaşığı (göz kararı) harçtan koyup, önce iki yanından içeri kıvırıyoruz, sonrada başından ucuna kadar yuvarlayarak rulo yapıyoruz. (Sigara böreği sarar gibi)

Tencereye bitişik olarak, ama çokda sıkıştırmadan diziyoruz. Üzerini bir parmak aşacak kadar su koyuyoruz.

Üzerine ılık suda çözdürdüğümüz biraz salça ve tuz ekliyoruz.

Önce normal ateşte, kaynayınca altını kısarak, kısık ateşte lahanalar ve pirinçler pişinceye kadar pişirin.

Soğuk ya da ılık olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bizimle tarifini paylaşan Seher YILDIZ Hanımefendi’ye teşekkür ederiz.

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here